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炸过的油能不能反复用
2022-09-13

炸过的油是不能反复使用的,油炸过一次后氧化速度就会加快,容易变质,若是多次高温加热,还会导致里面的脂肪酸被破坏,营养成分消失,这样的油不容易被人体吸收,还会对人体带来危害。不过要是油炸过一次,颜色不是很深,残渣也不多,还是能使用的。

炸过的油是否能反复使用

一般来说,是不建议反复加热食用油的,因为油脂本身容易出现氧化反应,只要使用过一次之后,氧化速度就会加快,很容易变质,且重复多次高温加热,会让油里面的脂肪酸被严重破坏,营养成分也流失严重,这样的油不容易被身体吸收还会影响对其它营养物质的吸收,对身体有害。

不过虽然炸过的油不能反复使用,但是并不是说所有油炸之后的油都是要直接倒掉的,若是油炸过一次之后,颜色不是很深,残渣比较少,可以往里面加入水淀粉继续炸一下,吸收里面的残渣,再将淀粉渣捞出来,就会发现油脂已经变干净了,可以继续使用。

若是嫌麻烦的话,将炸过的油静置一段时间,等残渣沉淀下去,将上面清澈的油取出来继续食用也是可以的,将下面的油脂倒掉就可以了。

使用炸过的油注意事项

炸过食物的油是熟油,不能进行高温加热,也不能直接和氧气接触,否则会氧化严重,所以最好要放到密封的容器中保存,并放到阴凉避光的地方,为了吃的更放心一些,建议在三天内食用完毕。